Schlefi – Schlemmerfilet à la Bordelaise. Dazu Robbies Bratkartoffeln spezial.

Ravioli, Miracoli, Schlefi – das waren die kulinarischen Zauberworte aus unserer Kindheit. In der neuen Folge zeigen Robbie und Alex nun, wie man letzteres ganz ohne Käptn Iglo und Glutamat selbst nachbauen kann. Und das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen: das DE-LITE Schlemmerfilet à la Bordelaise.

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Zutaten

• Fischfilet, z.B. Seelachs, pro Person ca. 200g
• 1 Bund Petersilie
• Reichlich frischen Thymian
• Frischen Rosmarin für Robbies Bratkartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• Butter (ca. 50g)
• Semmelbrösel
• 1 Zitrone
• Möglichst kleine Kartoffeln
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln schön sauber bürsten und in leicht gesalzenem Wasser mit samt der Schale 8 Minuten vorkochen. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, Petersilie und Thymian (vorher die Stiele entfernen) fein hacken. Wir haben Petersilie und Thymian ungefähr im Verhältnis 3 zu 1 verwendet. Eine für die Fischfilets ausreichend große Auflaufform oder Bräterpfanne mit etwas Olivenöl einschmieren.

Mit den Bratkartoffeln fangen wir am besten schon einmal an, bevor wir den Fisch zubereiten, denn gute Bratkartoffeln brauchen Zeit. Wir erhitzen in einer Pfanne (Robbie schwört auf seine Stahlpfanne) einen ordentlichen Schuss Öl (gerne auch Olivenöl) und geben geben die halbierten Kartoffelstücke mit der Schnittseite nach unten hinein. Jede Kartoffel braucht unbedingt Kontakt mit dem Pfannenboden, damit es gut wird! Die Kartoffeln werden bei ordentlicher Hitze so lange gebraten, bis sie goldbraun sind.

Für den Schlemmerbelag gehen wir folgendermaßen vor: den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein ordentliches Stück Butter in der Pfanne erhitzen und dann darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Anschließend Semmelbrösel hinzufügen, so dass sich eine schöne, nicht zu trockene Masse ergibt. Hat man zu viel Semmelbrösel hinzugefügt, kann man es aber immer noch mit etwas Butter retten. Dann die Kräuter hinzufügen und ordentlich durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets legen wir in die Auflaufform hinein und bestreichen sie vollständig mit der Schlemmermasse. Sind einem die Kalorien egal, kann man noch ein paar Butterflocken oben drauf packen. Dann ab damit in den Ofen für ca. 10-12 Minuten. Nach 10 Minuten die Grillfunktion des Ofens aktivieren, damit die Schlemmermasse noch etwas knuspriger wird.

Nach dem Servieren kann das Schlefi noch mit etwas Zitronensaft verfeinert werden.

S’mus schmägge!